Строительная известь широко применяется во многих областях человеческой деятельности. Так, например, областями ее использования являются сельское хозяйство, строительство.

Металлургия, химическая промышленность, производство.  В результате, известь получила большое количество разновидностей, которые обусловлены всеми этими отраслями.

В строительстве известь используется как самый экологически чистый и натуральный материал. Он необходим для приготовления растворов, а также производства шлакоблоков, кирпича или газобетона. Кроме того, известь необходима для приготовления сухих строительных смесей, растворов, штукатурных составов. В производстве бетонов, как правило, применяется негашеная известь. Использование негашеной извести в строительных изделиях обеспечивает прочность, водостойкость и плотность материалов. Это означает, что материал допускается к применению в производстве силикатного кирпича, а также других строительных материалов.

Нередко негашеная известь применяется в птицеводстве и рыбоводстве. Этот материал применяется в целях дезинфекции. В сельском хозяйстве гашеная известь используется  для повышения плодородности почвы, а также для очистки сточных вод. Негашеная известь является полуфабрикатом, поэтому для ее использования, необходимо ее обработать водой. Таким образом, получается химическая реакция, и образуется тестообразная смесь. Кроме того, процесс гашения извести предполагает образование небольших частиц, размер которых оказывает влияние на консистенцию массы. От нее зависит качество строительного материала. Другими словами, такой материал называется известью пушонкой, которая очень популярная среди строительных материалов на сегодняшний день. Гашеная известь часто используется в приготовлении штукатурки, и сухих строительных смесей.

В химической отрасли гашеная известь применяется в приготовлении искусственных волокон. С использование извести получаются такие вещества, как хлорная известь, карбонат кальция, кальцинированная сода, синтетический каучук. Нашла свое применение известь и в пищевой отрасли, где с ее помощью происходит очищение сахарной свеклы, а также дезинфицируется и очищается вода. Также известь может применяться в качестве материала против сырости.

Для удаления вредных примесей из стали также применяется гашеная известь. В изготовлении стекла гашеная известь смешивается с содой и поташем, и получается очень прочное стекло.